江城年夜饭市场较去年有所回暖 半成品年夜饭市场呈上升趋势

• 2021-12-20 09:35:58 来源：楚天都市报

离过年不远了，目前武汉各大酒楼餐厅的年夜饭预订情况如何?

近日，极目新闻记者走访武汉多家酒楼饭店发现，目前年夜饭的预订量跟去年相比有所回暖，跟2019年相比略有下降。今年家庭团年宴的预订居多，公司年会和单位团年饭遇冷。中国食品产业分析师朱丹蓬预测，今年的半成品年夜饭或将比去年更火爆。在未来五年，都将呈上升趋势。

年饭预订有所回暖

12月16日中午，汉口建设大道上的不少餐厅陆续有食客进店就餐，也有不少食客打进电话想要预订年夜饭。“目前，我们餐厅年夜饭预订了七成左右，相比去年还是略有回暖。”小蓝鲸杂技厅店总经理助理刘方姣告诉极目新闻记者，最近到店或拨打电话预订年夜饭的客人不少，相比2020年有所回暖。但是跟2019年相比，还是有所减少，“2019年12月中旬，几乎所有餐位都订满了。”

其他餐厅的年夜饭预订情况也是如此。亢龙太子酒店楼面负责人曹永华介绍，花园店总共有500多个桌位，目前除夕夜当天已经全部订满。在腊月二十四至大年三十期间，年夜饭大概预订了七成左右，仅算晚餐是预订了近九成。

“还有不少客人持观望态度，可能会根据疫情形势改变原定计划。”刘方姣说，此前接到了部分公司年会的订单，入冬后全国多地疫情防控收紧，不少公司退订了年夜饭订单。曹永华也表示，今年的年夜饭订单以家庭聚餐为主，企业年会订单很少。

16日13时许，在亢龙太子酒店花园店，预订了一个10人包间的市民夏婆婆，为除夕夜的年夜饭挑选了十几道菜品，有蒜香排骨、松鼠桂鱼等招牌菜，也有太和米粑等主食。

目前全国仍有零星病例，到店吃饭会有顾虑吗?夏婆婆说，包间聚餐相对比较安心，再加上都是自家人顾虑较少。此外，还可以使用公筷公勺，吃不完还可以打包。

不少餐厅负责人也表示，为了保证用餐安全，除疫情防控常态化手段外，他们推出了缩短就餐时间的年夜饭套餐，将位分菜、分餐制融入年夜饭市场。

半成品年夜饭追加订单

极目新闻记者了解到，去年针对年夜饭预订量下降的情况，各大酒楼饭店纷纷推出了半成品年夜饭，而今年的半成品年夜饭市场依然火爆。

“有公司一次性预订了300多份半成品年夜饭。”刘方姣说，部分公司取消年会后，转而预订半成品年夜饭作为福利，发放给员工。

刘方姣介绍，小蓝鲸酒店去年一共准备了3000多份半成品年夜饭，腊月二十五就卖空了，追加了不少临时订单。“半成品年夜饭卖了好几年了，去年是最火爆的，同比增加了40%。”

因此，今年11月小蓝鲸定制年夜饭礼盒时就追加了2000份。定价与去年持平，有部分菜品微调，方便顾客在家操作。

疫情防控仍放在首位

武汉餐饮业协会会长刘国梁介绍，为了食客吃得安心，各大餐厅采用“到店自取”“点餐到家”“移动年饭”“手提团年宴”等无接触服务方式。

刘国梁倡议，针对进店堂食顾客，餐饮企业也应该严格按照疫情防控要求来执行。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，今年的年夜饭市场形势尚不明朗。如果今年倡导“就地过年”，那么一二线城市的餐饮市场将比较火爆。如果疫情防控形势持续向好，回家过年的人增多，会拉动三四五线城市的消费。

朱丹蓬预测，今年的半成品年夜饭或将比去年更加火爆。去年很多人对半成品年夜饭持观望态度。今年受身边亲人朋友影响，会有更多消费者选购半成品年夜饭，“未来五年，半成品年夜饭市场都会呈上升趋势。”(□楚天都市报极目新闻记者 石倩 实习生 白文福)

标签： 上升趋势 年夜饭市场 预订量 进店就餐

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