哪些湘菜火出圈？2021年度湘菜出炉

• 2021-11-12 05:54:18 来源：掌上长沙

长沙晚报掌上长沙11月11日讯（全媒体记者 刘捷萍）2021年这些湘菜火“出圈”！ 今日，“湘菜之光·合味双11·2021年度湘菜全球发布会在长沙举行。2021年度湘菜和2021年度经典湘菜双双揭晓，辣白菜牛肉、红烧桂鱼、阿房鸡、经典香辣童仔水鱼等11道湘菜入选。

如今的湘菜已拥有4000多种菜肴、300多道名菜，成为能够媲美川菜、粤菜的大菜系。《2020中国餐饮品牌力白皮书》提到，湘菜已成为2020年最博人眼球的正餐品类，拥有强大的扩张能力。湘菜行业的蓬勃发展，湘菜菜品的传承与创新，需要这样的盛会来进行展现，这也是年度湘菜发布会的意义所在。

本次年度湘菜全球发布会汇聚餐饮精英，聚焦湘菜行业，深入挖掘湘菜优秀产品，提升湘菜产品影响力，是湘菜创新发展的风向标。活动由湖南省商务厅指导，湖南省餐饮行业协会、合味贸易、《湘菜》杂志联合举办。组委会经过对2021年湖南整体餐饮市场统计分析，从销售量、技术指数、流行趋势、好评率等方面综合考量，共计评选出七道2021年度湘菜、六道2021年度经典湘菜。湘菜泰斗王墨泉、许菊云分别发布获奖名单。

活动现场，“湘菜人”小程序正式启动上线。《湘菜》杂志、湘菜人微报执行总编刘科介绍，“湘菜人”小程序上有齐全的行业讯息、丰富的菜品，打造该款小程序，意在为湘菜人提供更加便捷和全面的信息交流平台，为湘菜创造更好的发展环境。

2021年度湘菜

冇味湘潭菜·辣白菜牛肉

酸辣、香辣、湿辣三辣合一，爽口开胃，汤汁拌饭更是回味无穷。

湘江里老渔村·红烧桂鱼

鱼皮金黄酥香，肉质细嫩，入口回甘，汤浓味浓。

农耕记·乡村血鸭

鲜嫩的鸭肉被鸭血包裹，色泽红润，吃起来香辣爽口超下饭。

粟厨·小炒仔排

肉嫩骨酥，椒香浓烈，下酒又下饭。

巡湘记·紫苏焖鱼头

活鱼现杀，现点现做，讲究先吃豆腐再吃鱼，吃完鱼肉汤泡饭。

吃饭皇帝大·灶膛罐罐牛腩

取湘西武陵山区富硒泥土制作陶罐，完美呈现“灶膛罐罐菜” 这一湘西特色美食。

聚味瞿记·瞿记招牌卤虾

虾黄肥美，肉质饱满Q弹，搭配鲜香卤汁，入口鲜辣，回味悠长。

2021年度经典湘菜

胡胖子有鱼有肉·636黄金鱼头

采用湖南本地的红辣椒和黄辣椒，鱼头肉质鲜嫩，酸辣口感，令人胃口大开。

秦皇食府·阿房鸡

金黄为底，红椒为缀，典型湘菜的酸辣口味。

大碗先生·一鸡两吃

下饭姜爆鸡，四辣融合，口感丰富；滋补鸡汤，融入当归隔水蒸，鸡汤鲜美。

喜苑·金榜题名

皮酥肉嫩，不油腻，回味无穷。

童仔美食·经典香辣童仔水鱼

汁如浓胶，嫩滑爽口，香辣宜人，令人百吃而不厌，回味无穷。

伍厚德堂·古法蒸肉

肥而不腻，肉香味浓郁。

标签： 湘菜 年度

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