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哪些湘菜火出圈?2021年度湘菜出炉

  • 2021-11-12 05:54:18 来源:掌上长沙

长沙晚报掌上长沙11月11日讯(全媒体记者 刘捷萍)2021年这些湘菜火“出圈”! 今日,“湘菜之光·合味双11·2021年度湘菜全球发布会在长沙举行。2021年度湘菜和2021年度经典湘菜双双揭晓,辣白菜牛肉、红烧桂鱼、阿房鸡、经典香辣童仔水鱼等11道湘菜入选。

如今的湘菜已拥有4000多种菜肴、300多道名菜,成为能够媲美川菜、粤菜的大菜系。《2020中国餐饮品牌力白皮书》提到,湘菜已成为2020年最博人眼球的正餐品类,拥有强大的扩张能力。湘菜行业的蓬勃发展,湘菜菜品的传承与创新,需要这样的盛会来进行展现,这也是年度湘菜发布会的意义所在。

本次年度湘菜全球发布会汇聚餐饮精英,聚焦湘菜行业,深入挖掘湘菜优秀产品,提升湘菜产品影响力,是湘菜创新发展的风向标。活动由湖南省商务厅指导,湖南省餐饮行业协会、合味贸易、《湘菜》杂志联合举办。组委会经过对2021年湖南整体餐饮市场统计分析,从销售量、技术指数、流行趋势、好评率等方面综合考量,共计评选出七道2021年度湘菜、六道2021年度经典湘菜。湘菜泰斗王墨泉、许菊云分别发布获奖名单。

活动现场,“湘菜人”小程序正式启动上线。《湘菜》杂志、湘菜人微报执行总编刘科介绍,“湘菜人”小程序上有齐全的行业讯息、丰富的菜品,打造该款小程序,意在为湘菜人提供更加便捷和全面的信息交流平台,为湘菜创造更好的发展环境。


2021年度湘菜


冇味湘潭菜·辣白菜牛肉

酸辣、香辣、湿辣三辣合一,爽口开胃,汤汁拌饭更是回味无穷。

湘江里老渔村·红烧桂鱼

鱼皮金黄酥香,肉质细嫩,入口回甘,汤浓味浓。

农耕记·乡村血鸭

鲜嫩的鸭肉被鸭血包裹,色泽红润,吃起来香辣爽口超下饭。

粟厨·小炒仔排

肉嫩骨酥,椒香浓烈,下酒又下饭。

巡湘记·紫苏焖鱼头

活鱼现杀,现点现做,讲究先吃豆腐再吃鱼,吃完鱼肉汤泡饭。

吃饭皇帝大·灶膛罐罐牛腩

取湘西武陵山区富硒泥土制作陶罐,完美呈现“灶膛罐罐菜” 这一湘西特色美食。

聚味瞿记·瞿记招牌卤虾

虾黄肥美,肉质饱满Q弹,搭配鲜香卤汁,入口鲜辣,回味悠长。


2021年度经典湘菜


胡胖子有鱼有肉·636黄金鱼头

采用湖南本地的红辣椒和黄辣椒,鱼头肉质鲜嫩,酸辣口感,令人胃口大开。

秦皇食府·阿房鸡

金黄为底,红椒为缀,典型湘菜的酸辣口味。

大碗先生·一鸡两吃

下饭姜爆鸡,四辣融合,口感丰富;滋补鸡汤,融入当归隔水蒸,鸡汤鲜美。

喜苑·金榜题名

皮酥肉嫩,不油腻,回味无穷。

童仔美食·经典香辣童仔水鱼

汁如浓胶,嫩滑爽口,香辣宜人,令人百吃而不厌,回味无穷。

伍厚德堂·古法蒸肉

肥而不腻,肉香味浓郁。

标签: 湘菜 年度

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