水果加咖啡，你要来一杯吗

• 2021-11-23 08:54:19 来源：长沙晚报

长沙饮品市场火热 果味咖啡尝试开辟饮品蓝海

水果加咖啡，你要来一杯吗

长沙晚报全媒体记者 曹开阳

不太大的门面，易辨识的门头，对于长沙消费者来讲，这是几乎随处可见的饮品店，对于外地游客而言，这是可以随意打卡的网红点。

在以茶颜悦色、书亦烧仙草为代表的奶茶店，以星巴克、瑞幸为代表的咖啡馆，以花之林为代表的茶馆串起的饮品市场中，近日果味咖啡抢滩出道，为竞争激烈的市场注入新的特色和动力。

相互促进，饮品市场竞争激烈

柴米油盐酱醋茶，自古以来，以茶为代表的饮品在百姓生活中一直不曾缺位。

一杯茶颜悦色，满城奶茶飘香。这杯奶茶虽然和三千年古城没有深厚的历史渊源，却在一定程度上成就了长沙的今日特色。

当然，长沙奶茶不限于茶颜。业内人士分析指出，作为新中式奶茶，茶颜悦色价格适中，适合所有人群。而近期聘请陈小春主演“大王派我来巡店”广告的书亦烧仙草以及茶百道，则以低价为卖点，消费人群以学生为主。而喜茶和奈雪的茶，是以高端为标签，主打白领市场。分居不同消费层次，长沙的饮品市场既有竞争又相互促进。

创意出品，果味咖啡适机出道

和奶与茶的碰撞与结合不同，咖啡是纯粹的泊来品。比如高大上的星巴克，主打的是空间，锁定的是白领和文艺青年。比如以小店模式密集分布的瑞幸，针对的是办公室人群。总体而言，咖啡锁定了消费力不虚的写字楼。

有意思的是，作为创意出品的果味咖啡，“果啡舞”刚刚在人流密集的药王街，面对星巴克的一家咖啡馆开业了第一家店，迈出了开辟饮品蓝海的第一步。

定位为新中式咖啡，果啡舞寄望从创意文创和创新口味致胜，既有时尚一族青睐的或清香或甜香的水果味，也有老铁一族无比钟爱的浓浓的咖啡原味。“除了在品质上进行掌控，我们想要在饮品红海中突围，就一定要在文创上下功夫。”果啡舞主理人朱时典告诉记者，其咖啡饮品命名熬费苦心，比如橙汁和咖啡的搭配，命名“橙墨是金”，荔枝和咖啡的组合，取名“励志前行”，生姜和咖啡的奇趣，叫作“姜心比心”……

前景看好，细分品类差异竞争

长沙饮品市场现状和前景如何？长沙市零售商业行业协会副秘书长易礼钧分析认为，长沙的奶茶市场竞争非常激烈，且茶颜悦色的头部品牌效应特别明显，这和品牌认知的强势有关。书亦烧仙草、茶百道、一点点、蜜雪冰城等品牌，通过差异化定位，多品牌共存。而咖啡品类除了传统的星巴克等品牌外，三顿半、漫咖啡、瑞幸这样的网红品牌，在长沙也发展较好，但整体氛围和北上广仍有着较大差距。另外，在长沙还存在着以竹淇、花之林等人文茶餐厅为代表的茶楼现象。部分网红的茶饮品牌，通过资本加持，选择人流密集的区域密集开店，形成强大的品牌势能。其他加盟品牌开店，因为同区域面临高昂门店租金的现实，盈利压力较大，竞争压力较大。

对于刚刚出道的果味咖啡，易礼钧也给出了建议，果味咖啡属于咖啡饮品中的细分品类，他建议加强品类内容输出、私域运营，塑造个性化口味形象，累积粉丝基数。而作为品牌创始人，不要模仿跟风，要认真梳理，要做出自己的差异化，从更细分品类、口味、工艺、文化思考，在更好的体验上做文章。“整体来说，长沙作为网红城市，饮品行业竞争虽激烈，但还有升级发展的空间。”易礼钧说。

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