点餐有分寸 节俭成风尚

• 2022-01-30 09:18:01 来源：长沙晚报

长沙晚报1月29日讯（全媒体记者 刘捷萍）春节临近，餐饮迎来消费高峰。今日，记者走访发现，长沙餐饮企业纷纷推出“半份菜”和“小份菜”， 并在醒目位置张贴宣传提示，提醒客人适度消费、适量点餐、打包剩菜，力戒“舌尖剩宴”，文明餐桌引领新“食”尚。

临近中午，芙蓉区雄天路的香他她煲仔饭小店内，暖意洋洋、饭菜飘香。点餐区菜单上数十种菜品一一罗列，市民宋先生熟练地点了一份下饭黄牛肉煲仔饭。煲仔汁、藠头、萝卜条……店内一角的自助区，电饭煲内的米饭热气腾腾，下饭菜清爽可口，这些均可免费添加。“这个分量对我刚刚好，光盘行动没负担。”宋先生边吃边说。

“120克～150克的菜，加上250克米饭，定食定量，食材分量根据成人营养标准科学配比，荤素结合，营养均衡。”香他她市场营销体系副总经理詹威名介绍，因为实行“今天报单，明日到货”，让门店可以做到当日菜当日毕，减轻库存，避免菜品过期报损的浪费行为。同时，中央厨房生产，全程冷链配送，也避免了损耗和浪费。

相对“一人一煲”，围桌点菜的正餐如何避免浪费？

位于麓谷大道旁的最湘宴内，周女士和家人们一起品尝地道湘菜。“建议先少点一些，不够吃再加菜，可以避免浪费。”店长皮勇军提供了点餐建议，引导他们适量点餐，避免“舌尖剩宴”。

记者注意到，大厅内多数顾客是两到三人用餐，通常每桌是三到四个菜。在近半个小时的用餐时间里，每桌基本上都是“光盘”。

春节假期，约上三五好友撸串、喝酒好不惬意。晚上8时，在都正街客串出品店内，汇聚了不少顾客。这家网红烤串店，没有脏兮兮的油烟，只有烧烤的诱人香味。醒目位置张贴着劝导理性点单、珍惜食物的海报。

“我们的半成品从中央工厂统一配送到全国各门店，减少门店加工环节，降低产品损益。”客串出品副总经理王冠介绍，门店通过大数据分析精准备餐，做到最大限度减少后厨浪费。

“以前，很多人觉得打包剩菜没面子，很多吃不完的食物都浪费了。但现在大家的观念在转变，很多人吃不完的都会要求服务员打包。”王冠介绍，为了奖励这些顾客，收银时会为顾客准备一份小惊喜，送一个小礼物。

随着“厉行节约、反对浪费”的不断提倡，长沙市民的就餐习惯也悄然发生了变化，“拒绝浪费”已成为文明就餐的新风尚。

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