热讯：长沙：将“光盘”列入餐饮服务标准

• 2022-07-05 07:48:00 来源：长沙晚报

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长沙晚报全媒体记者 周辉霞

拒绝“剩”宴，“光盘”为荣！在长沙的校园里，食堂推出小份菜、计重菜，让师生们按需取餐。在每一家餐馆，“光盘行动”的宣传资料无声地提醒着消费者要以“光盘”为荣。在长沙，践行“光盘行动”不仅是市民的自发行为、餐饮经营者的积极响应，还列入长沙规范餐饮服务质量的制度和标准中，无缝对接各种餐饮业态，成为一种社会遵循。

七月的风吹过湘江的水面，渔人码头900米长的沿江夜市长廊上，游人汇聚，就着晚风和灯火，感受着长沙“夜经济”的活力。聚味瞿记渔人码头三店的大门上，除了张贴着防疫相关的提醒外，还醒目地提示着进出的消费者践行“光盘行动”，拒绝浪费。

同样是晚间用餐高峰期，长沙商贸旅游职业技术学院的学生们在学校餐厅的各个餐位前，一手拿着盘子，一手拿着手机，有序地排队取餐。这所学校的部分食堂推出了称重计费自助餐，由师生们根据自己的喜好和食量，决定吃多少饭菜、花多少钱，公平秤称重结算，用餐基本做到“光盘”。“学校还经常搞‘光盘有奖’活动，用餐光盘后还可以获得餐费抵用券，既避免了浪费，还能节省伙食开支，一举两得。”该校市场营销专业大二学生李萌说。

在政府机关食堂和单位食堂，“光盘行动”同样持续推进。中石油长沙大厦餐厅按照“餐厅不多点、食堂不多打、厨房不多做”原则，在各个环节杜绝食品浪费，推出“小份菜”“半份菜”，还主动提供环保餐盒，提醒和鼓励员工将剩余饭菜打包。自各种餐饮反浪费措施实施以来，该大厦每日厨余垃圾从以往的六七桶降至三四桶。

餐饮文明是社会文明的缩影，是城市文明的重要窗口。“厉行节约，反对浪费”的社会风尚，在长沙不是一家餐馆、一所学校、一个单位食堂的积极响应，已逐渐成为餐饮服务质量标准的一部分。

去年9月，湖南省首个校园食堂团体标准《校园食堂建设要求与食品安全管理规范》开始实施。该标准将制止餐饮浪费作为其中的一部分，要求学校食堂建立泔水量等食品浪费信息定期发布机制，根据不同人群的餐饮消费特点，实行大小份、半份、拼菜和自助等供餐制度，并将“厉行节约、反对浪费”表现纳入学生综合素质评价体系，引导学生关注和参与学校餐饮节约，推动光盘常态化。

在强化社会餐饮反对食品浪费意识上，长沙市相关行业协会制定了《餐饮服务食品安全量化分级及示范店评定规范》团体标准，并作为餐厅食品安全量化分级的评定指标之一，明确社会餐饮服务单位要开展光盘行动和文明用餐宣传，在餐厅显著位置或餐桌上摆放相关宣传内容，推动践行“光盘行动”成为餐饮服务单位的自觉遵循。

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