费大厨获“上海最受欢迎湘菜品牌”

• 2021-11-02 08:54:18 来源：掌上长沙

长沙晚报掌上长沙10月31日讯（全媒体记者 刘捷萍）10月31日，第十六届中国湘菜美食文化节在上海举行，湖南本土湘菜品牌费大厨，荣获“上海最受欢迎湘菜品牌”。

此次湘菜美食文化节以“沪上湘菜 比肩世界”为主题，通过线上线下等多种形式，展现湘菜魅力，促进湘菜产业在华东地区的长足发展。

对于湖南人而言，餐桌上有一道菜不可或缺，那就是“辣椒炒肉”。辣椒炒肉是湘菜头牌，也是他们心中“家的味道”。因此费大厨始终专注于辣椒炒肉，积极对菜品进行创新，并以此成为辣椒炒肉的头牌。

食材的本味才是最好的味道，食材越好，烹饪技法就要越简单，唯有简单，才能直抵人心。因此费大厨十分注重食材的新鲜程度和品质好坏。

辣椒炒肉最关键的就是：辣椒、猪肉、酱油。费大厨甄选优良品种核心部位的优质猪肉，肥瘦相嵌，层次分明，确保口感香而不腻。

辣椒是灵魂，在辣椒的选择上，费大厨专门请教了“辣椒大王”邹学校院长，最终在近30个辣椒品种中挑选出最适合炒辣椒炒肉的螺丝椒，这样才能做出好吃的辣椒炒肉。

酱油是决定了辣椒炒肉味道的关键核心，费大厨定制了“辣椒炒肉专用酱油”，通过传统工艺酿造而成，渗透到肉汁里面，满口醇香，这就是记忆中的儿时味道！

费大厨创始人费良慧出生于大厨世家，他深知大厨现炒是湘菜的灵魂，有大厨才能有好的湘菜。目前费大厨拥有5名湘菜大师，54名湘菜名师，和五百多名大厨，还获得了“湘菜名师最多的湘菜品牌”。

除此之外，费大厨还有完整的大厨体系。费大厨成立了“大厨学堂”，内部有专门的大厨培养考评体系，设立了“三关考核”制度，来培养专门炒辣椒炒肉的大厨。第一关：方法认证，需要掌握费大厨菜品的理论知识和操作要领；第二关：师傅认证，自己动手做出辣椒炒肉的味道需得到师傅的肯定，才算过关；第三关：顾客验证，通过了师傅认证，才有机会把做的辣椒炒肉端到顾客面前。我们会根据顾客的满意度和点击率，来综合评估是否能获得顾客的认同。只有通过了这三关，才算真正成为费大厨辣椒炒肉的专门大厨。所以，费大厨的“辣椒炒肉”都是由最资深的大厨现炒，每一份辣椒炒肉都是“大厨级别”的高标准出品。

费大厨辣椒炒肉2018年走进深圳，今年费大厨强势登陆上海。7月17日，上海龙之梦店和环球港店双店齐开。在上海环球港店试营业当天，前来就餐的顾客大排长龙，队伍长达百米！人气十分火爆！

2019 年/2020年，费大厨分别荣获“长沙地标美食名片”与“全国小炒肉大王”荣誉称号，并以高人气、高评分连续三年荣获长沙必吃菜第一名！而如今，费大厨在上海荣获“上海最受欢迎湘菜品牌”，再次登上了一个新的台阶。

近几年来湘菜发展势头迅猛，湘菜门店数量也呈现出明显的上涨趋势，一线城市开始发力，并且不断向二三线城市扩散。擅长香辣、酸辣的湘菜，正好符合当下消费者的喜好，能带给食客们更加难忘的味蕾刺激和新鲜感。

费大厨入沪短短4个月，能获得“上海最受欢迎湘菜品牌”，更是让人看到了湘菜的巨大潜能。据悉，目前，上海湘菜馆超过5000家门店。

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