卡士回应“酵母超标”事件：涉事产品出厂检测合格，应为出厂后储存温度不达标所致

• 2022-04-14 20:26:55 来源：掌上长沙

长沙晚报掌上长沙4月14日讯（全媒体记者 周辉霞）近日，针对“卡士酸奶因酵母超标被通报”一事，卡士乳业发布质量报告并进行回应。

4月6日，上海市市场监督管理局发布2022年第7期省级食品安全抽检信息，抽检卡士样品不合格。据悉，不合格样品为卡士酸奶（苏州）限公司生产、统一超商（上海）便利有限公司永新坊店销售的“餐后一小时”双歧杆菌C-I风味发酵乳，该样品酵母检出值为6000CFU/g，是标准规定最低值（≤100CFU/g）的60倍。

酵母值是评价食品安全的重要指标。酵母是一种自然界中广泛存在的单细胞真核微生物，也是一种天然发酵剂，主要存在于空气、土壤和水中。卡士提供的检测报告显示，涉事批次的产品留样，经苏州市产品质量监督检验院、苏州海关综合技术中心等机构检测，出厂时的检测结果以及工厂当地监管局抽样检测结果均为酵母数＜1 CFU/mL，符合国家标准。

为何会出现酵母超标的情况？业内人士表示，当酸奶出现储藏或销售终端冷链温度不达标时，酵母会发生增殖，或当包装受到外力挤压漏气时，空气中的酵母会随之进入产品，对酸奶造成污染。该公司认为，酵母超标应为产品出厂后储存温度不达标所致。

据卡士乳业介绍，在该事件发生后的第一时间，卡士乳业就对冷运环节与销售场所进行了全面排查，已完成对全部冷链车的GPS系统、温控系统的排查，还对销售终端进行了全面排查，对不符合储存温度要求的交涉调温，并在此后进行每月不低于两次的终端销售温度条件巡检。

卡士定位的是高端酸奶制品市场，按照“酸奶中的爱马仕”打造品牌标签。此次涉事的“餐后一小时”是2016年推出的品种，记者在长沙多家超市看到，250克一瓶的“餐后一小时”售价在14元左右。有网友在评价该事件时表示，希望从生产到流通的各个环节，各相关主体都能把“食品安全”落实到细节中，把好冷藏食品的安全关，切实为消费者提供安全、放心、高品质的商品。

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