世界热资讯！湖南省首届调味品创新发展大会在长沙举办

• 2022-07-09 06:01:57 来源：掌上长沙

长沙晚报掌上长沙7月7日讯（全媒体记者 刘捷萍）7月6日，一场以一起向“味”来为主题、湖南省首届调味品创新发展大会在长沙举行。

行业大咖云集，共话调味创新

(资料图)

活动现场，大咖云集。邀请参与的嘉宾领导，不仅覆盖了全球性调味品品牌、湖南本土知名餐饮品牌等相关企业，更包含了如中国调味品协会、湖南餐饮行业协会等行业组织，以及湘菜大师、调味品研发技术顾问等专业技术队伍。

作为本次盛会的主办方，长沙市四小龙商贸发展有限公司迎来二十周年庆，一直以来，四小龙坚持顺应市场变化发展、优化产品机构、严把产品质量关、开发和维护优质客户，从传统的商超渠道向多元化渠道发展，已成为行业内具有强大竞争力的优质企业。董事长杨凡表示：未来，四小龙将时刻关注消费结构变化对调味品消费趋势的深层次影响、关注互联网对销售渠道体系及企业定位格局的影响、关注调味品复合化与区域特色融合的机遇。

中国调味品协会常务副会长兼秘书长白燕对本次活动给予高度评价。各大菜系都在创新中发展，其中调味品承担了很大一部分功能。近五年来，随着消费市场和群体的变化，调味品企业面临如何调整发展战略、如何适应市场需求的新挑战。未来，调味品要紧跟时代潮流和消费者口味变化，为湘菜赋能，为中国菜赋能。

正因为有了这些创新调味品的助力，湘菜才产生了更多创新菜式，真正形成了百花齐放的局面。湖南省餐饮行业协会会长刘国初说，湘菜有今天的成就，正是因为无数湘菜人的坚守，本次活动不但可以凝聚平台力量，扩大调味品行业品牌力和影响力，深度推动调味品行业创新发展，更是要联合调味品产业与湘菜产业，实现相互赋能、共同发展，构建起更加健康、完整的生态链，使整个行业保持更强健、更长久的活力。刘会长号召全体湘菜人继续砥砺前行，一起向“味”来。

品创新湘菜大赏，看调味品创新大展

活动现场，“湘”味浓浓。现场展出近年来市场最为流行且具备一定调味创新意识的50道湘菜作品，由著名湘菜大师张小春领衔工作团队完成制作并解读创新点，为餐饮企业创新研发菜品提供了方向。现场引来食客围观，大家都为食材的精巧搭配、调味品的合理创新运用称奇。

一道湖南人最熟悉的辣椒炒肉，湘菜大师们加入湖南传统的紫油姜后，风味变得更足，也更加开胃。黄椒鱼头和剁椒鱼头的区别则是，采用黄贡椒与金酱的搭配创新，让菜品整体的颜色更为明亮，口感更丰富，回味更悠长。

再看近年来正流行的新湘菜，青椒五花肉炒海参，以湘菜经典“辣椒炒肉”的手法烹炒鲜活海参，促成精品海鲜与热辣湘味新鲜碰撞，既保留了极品海参的强效滋补，又增加了味道的层次感。花雕豉油蒸肉蟹，则利用李锦记蒸鱼豉油和花雕酒的创新搭配，让菜品实现新的突破。鲍鱼炒土鸡，粤菜和湘菜的两种经典食材相结合，加上李锦记薄盐生抽、蚝油、麻油等，和白胡椒碎一起调味，湘味浓、粤味鲜。

50道菜品，只是湘菜创新中的冰山一角。在味型逐渐丰富的今天，没有调味品的不断创新，湘菜不可能走得这样快、发展得如此好。除了50道创新湘菜，活动现场还汇聚了50+全球调味品头部品牌的数百款创新产品集中展示，帮助餐饮从业者实时掌握调味品流行动态，同时为餐饮企业进行产品研发、菜品味型开发提供强有力的理论支持。

“好湘味，调出来”把握行业未来趋势

本次活动的亮点环节“好湘味、调出来”领袖论坛上，湘菜泰斗、调味品渠道商、调味品生产企业等代表各抒己见，探讨行业发展趋势，为调味品发展和创新探索方向。

作为湘菜的泰山北斗，王墨泉大师将湘菜原来的十几种味型，逐渐摸索发展至30多种，为湘菜创新发展做出了重要贡献。他老人家用自己的亲身经历，结合专业的烹饪知识为我们总结了这些年湘菜味型上的变化，以及不同时代下消费者的口味喜好，正是这些变化在推动着烹饪的变化，湘菜和调味品是相互发展、相互丰富的关系。

近年来，湘调市场涌现了很多优秀的品牌，且有各自的特色与专长，局面喜人。湖南省长康实业有限责任公司董事长、湘调代表性企业谭光辉认为，湘菜调味品的发展必须首先做好“湖南味道”这篇文章，立足湘菜才能辐射全国。目前，调味品在热门湘菜当中的应用，说明它向品质化、复合化、健康化等等方向发展，要在传统基础上创新，要有时代感，要改变产品单一、口味单一的状况。

长沙市四小龙商贸发展有限公司董事长、调味品渠道商代表性人物杨凡从经销商的角度出发，分享了四小龙在专业化选品、 精细化服务方面的企业理念，以此助力客户共同发展。

活动由中国调味品协会指导，中国调味品协会经销分会、湖南省餐饮行业协会、湖南高桥大市场股份有限公司、湖南省食品流通协会支持，长沙市四小龙商贸发展有限公司、《湘菜》杂志共同举办。

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