焦点观察：麦咖啡打造奶咖新品类，更奶更浓的“奶铁”问世

• 2022-09-02 17:41:33 来源：掌上长沙

长沙晚报掌上长沙9月2日讯（全媒体记者 朱泽寰 通讯员 贾英）记者日前从湖南麦当劳获悉，麦当劳旗下专业手工咖啡品牌麦咖啡（McCafé）宣布推出“奶铁系列”，并全面下架拿铁。

【资料图】

什么是“奶铁”？即比拿铁更奶更浓，是麦咖啡在了解中国消费者咖啡口味的基础上，重磅研发的全新奶咖类产品。“奶铁”将作为麦咖啡专属明星产品，在全国近2500家麦咖啡门店长期售卖。由此，麦咖啡将蓄力更高速增长，预计2023年新增约1000家门店，大部分位于三线城市，为更多消费者带去高性价比的日常好咖啡。

“根据中国消费者对于奶咖类产品的偏爱，以及高性价比的追求，我们倾力推出‘奶铁’这一重磅新品，其咖啡豆配方获得国际大赛金奖，让顾客能够以超值的价格，每天享用更奶更浓的好咖啡。”麦当劳中国首席执行官张家茵表示，“过去两年，麦咖啡品牌成长迅速，门店数量由约800家扩展至近2500家，咖啡师超过10000人。麦咖啡积累了众多拥趸，更为光临麦当劳用餐的顾客提供更多饮品选择。我们相信‘奶铁’将进一步加强麦咖啡的产品力，不断吸引更多喜爱咖啡的中国消费者。”

“奶铁系列”选用了麦咖啡独家定制的M10+拼配豆，由危地马拉、哥伦比亚、埃塞俄比亚、卢旺达四国咖啡豆拼配而成，自带柑橘、焦糖、黑巧风味。该拼配荣获了2022IIAC国际咖啡品鉴大赛金奖，并且拥有“100%雨林联盟”认证。在升级咖啡豆的基础上，“奶铁”系列改变了原有拿铁产品的萃取方式及奶咖比：用更大粉量，精萃前中段咖啡精华；奶量提升约30%，风味更平衡醇厚。为了更好照顾不同消费者的口味需求，麦咖啡提供四款奶品选择，包括牛奶、燕麦奶、厚椰乳与厚牛乳，消费者可根据口味自选搭配。

为和中国消费者共同庆祝“奶铁”问世，9月1日至9月4日，麦咖啡将送出200万杯免费奶铁，邀请大家共同体验“比拿铁更奶更浓”的新奶咖。消费者可关注麦当劳或麦咖啡微信公众号，后台回复关键词“奶铁”，通过相关链接领取免费奶铁品尝券。此外，从9月5日起至年底，麦咖啡每周二将举办“周二奶铁日”活动，限量赠送免费奶铁。

9月1日，麦当劳旗下专业手工咖啡品牌麦咖啡（McCafé）宣布推出“奶铁系列”，并全面下架拿铁，记者采访了湖南麦当劳总经理王广一。

问：奶铁是行业内全新的产品品类吗？奶铁和拿铁最大的不同是什么？

答：奶铁也是奶咖，但味道比拿铁咖啡更奶更浓郁。我们耗时100余天，先后历经13轮研发，找到独家的萃取方式和奶咖比，期待带来奶咖的新风潮。就萃取方式而言，奶铁采用了双份精萃萃取（Double Ristretto）而非浓缩萃取（Espresso），用大粉量萃取少量咖啡精华，让咖啡浓度更高，从而保留更多香气和甜感。在奶咖比方面，相比麦咖啡原有的热拿铁，热奶铁牛奶含量增加约30%，能够让奶味与咖啡味更均衡。

问：麦咖啡计划2023年在三线城市新开近1000家店，对于不同城市，策略上会有不同吗？有哪些城市展现出了高潜力？

答：目前，中国的咖啡店在一二线城市占比最大，而三线城市的消费者更习惯将咖啡与食物搭配在一起，这也是麦咖啡进三线城市的优势之一。在麦当劳里，你可以同时喝到高品质的咖啡，并搭配热而新鲜的食物。未来我们的目标是，有麦当劳的地方就有麦咖啡。“今年湖南市场预计新开40家麦咖啡，全省麦咖啡总数将达到近60家。”

问：在过往的市场活动中，能看出麦咖啡对于年轻消费者的重视。品牌如何理解现在的年轻消费者？

答：Z世代（Z世代是一个网络流行语，也指新时代人群。）已经成为新消费浪潮下不可忽视的新兴消费力量，目前咖啡消费者中许多人都是互联网原住民，他们有着更强的社交属性，崇尚消费体验，追逐快乐的感受。麦咖啡始终保持年轻、阳光、有活力的品牌调性，用更具网感的语言和有趣的活动，与年轻人玩在一起。去年至今，麦咖啡陆续推出了太阳拿铁、元气红参、萌宠咖啡等多款新品，在口味创新、原料创新和玩法概念创新上打出组合拳。麦咖啡也持续在社交平台上与年轻群体建立更多新奇有趣的互动，通过跨界联名和各种创意脑洞与大家“玩”在一起，如：2021年麦咖啡跨界联名Dove多芬，推出限量版泡泡拿铁；今年初，麦咖啡携手每日黑巧，开展“开工送红包”活动，引发热议。

关于麦咖啡McCafé

麦咖啡(McCafé)是麦当劳旗下手工咖啡品牌，为中国消费者提供超值手工好咖啡，带来轻松、便捷的浓香体验。麦咖啡选用来自危地马拉、哥伦比亚、埃塞俄比亚、卢旺达四地拼配的M10+咖啡豆，其专属明星产品“奶铁”由咖啡师现场手工制作，比拿铁更奶更浓。截至2022年8月，中国内地麦咖啡门店数量近2500家，咖啡师超过10000名。

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