环球时讯：全国日料高手同场竞技，“寿司之王”来自长沙

• 2022-11-03 15:12:30 来源：掌上长沙

【资料图】

长沙晚报掌上长沙11月1日讯（全媒体记者 周辉霞）在餐饮业，日料虽然是小众品类，但全国的门店总量也有近10万家，在长沙这样新消费崛起的城市，更是日料品牌竞争的主战场。今天，来自全国各城市的十余个知名日料品牌，带着一身烹制日料的绝技，参加中国饭店协会主办的第八届中国日料产业发展大会以及首届全国日料创意菜品专项赛，通过创新创意的菜品，来了一次桌面上的PK。

本次大会以“新赛道、新服务、新发展”为主题，深入探讨日料业态、供应链创新等行业市场新趋势，推广日料供应链+餐饮门店的先进运营经验，助推日料产业高质量发展。最精彩的环节莫过于全国日料创意菜品专项赛邀请赛。

木村武、吉盛川创作料理、深夜食堂、村上一屋、人间味等全国各个知名日料品牌同台竞技。比赛评委是由中国饭店协会日本料理委员会组成的专业评审团。用本味的食材，通过艺术的创作，展现特有的饮食文化，比赛现场不仅是一场烹饪技术的比拼，更是一场视觉、味觉的盛宴。

“我们在造型上设计了很久，将菊花、银杏叶、红枫、稻穗等各种秋天的元素，融入到整道菜品中，给人一席‘吃’下这个秋天的感觉。不仅食材应季，菜品的创意也遵循了适时而食的料理精神。”花生豆腐配鲍鱼天妇罗这道菜的制作者说。

用红薯、波菜、土豆等原材料制作，搭配香脆的杏仁干，让味蕾瞬间被各种味道缠绕，这款福沢卷给评委留下深刻的印象。

整个比赛现场，参赛者们充分运用炙烤、腌渍等技术处理食材，运用释放食材的鲜美特色，加上造型精致、独具韵意的摆盘，让参赛的评委和观众大开眼界。

在历时3小时的比拼后，最终诞生于长沙的木村武金牌日料凭借高超的厨艺、出彩的创意赢得了评委高评分，荣获全国日料邀请赛金奖“青龙卷—寿司之王”称号。

木村武品牌创始人曾福建表示，对于能拿到金奖非常激动。他自2018年来到长沙，开设日料店时，就坚信长沙这座以“幸福感”“网红城市”为标签的城市，会吸引越来越多的年轻人，让这座城市的餐饮具备了更加活跃的生存能力和发展机会。而年轻群体正是自身企业定位的核心群体。经过四年的发展，目前旗下拥有“木村武·金牌日料”和“木村友膳料理”两大连锁品牌，迄今已有十多家连锁门店，覆盖湖南省各城市主流核心商圈。此次获奖，将进一步提升品牌竞争力，助力企业迈上新台阶。

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